서면고깃집 [무의식] 만렙찍은 고기맛과 센스!! 직접 구워주는 맛있는 서면 고기맛집

오늘은 퇴근하고 오랜만에 삼총사와 함께
서면에 가기로함
그놈의 고기고기고기~ 노래를 불러서 
오늘은 맛있는 서면고깃집을 찾아 

[무의식]

서면 무의식

서면무의식은 골목 끝자락에 숨어있었다.
원래 맛집은 이렇게 다 꽁꽁 숨어있더라??

내가 좋아하는 노랑색의 외관 >0<
앞에 숙성중인 고기가 진열되어있었다.

드라이에이징이 어렵다고 하던데...
기대기대

들어와요 ♡
가게앞에서 서성이다 
홀린들 들어감 ㅋㅋ

더운 날씨에 땀을 뻘뻘 흘리며 들어온 
우리는 가장 시원한 자리로 앉았다 ㅋ

앞치마도 딱 준비해주셨다
큰 막딩이에겐 왠지 턱받침같지만 ㅋㅋㅋ

그리고 너무 센스돋게
머리고무줄도 딱 주심... 대박

그리고 기름 튀니까 가방도 넣으면 된다고 
직접 준비해주심
이런 배려 하나하나가 또 감동이지~

오? 특이하다 
기름 덜 튀라고 ~ 이렇게 생김..
기름 방어막?ㅎㅎ

이건 직접 끓인 보이차였는데.
물병도 귀염뽀짝하지만
보이차가 너무 맛있다고 리지동생은 벌컥벌컥..
그러곤 물 또 주세요! ㅋㅋㅋ
고기먹기전에 물 배 차겠다~ 얘~

무의식메뉴

우리는 3~4인 무세트로 주문!
삼겹, 목살, 껍브리살, 껍데기 이렇게 나오는 세트!!

그리고 식사류에 돼지곰탕이 있어서
이건 나중에 꼭꼭 먹자 약속함 ㅋ

주방 조리하는 곳도 이렇게 보였다. 
나 또 주방 보이는 곳 좋아하잖아.. 안심되서 ㅎㅎ

기본 찬이랑 장이 셋팅되었다.

직접 만드신 레몬베이스 소스 양배추 샐러드
자극적이지 않으면서도 딱 상큼하이 맛있음!

강원도막장이라고 강원도 된장으로 직접만드신거라는데
이거 찐찐 맛남.

그리고 영국황실에서 사용하는 말돈 소금도 같이 나온다!

바로 나온 무세트~~

서면 무의식

어머어머.. 고기 비쥬얼 좀 보소..

고기 때깔도 너무너무 이쁘고
두께도 엄청남!!
그리고 내가 좋아하는 버섯, 숙주도 아주 넉넉히 나옴!!

서면 무의식 고기는 삼겹살, 목살 모두 3cm 두께로 나온다고 적혀있었는데
마이야르 반응을 위해서 라고 했다.
아~~ 그렇구나
근데 마이야르가 뭐지?ㅋㅋ 검색 고고

 

 

 

마이야르 반응
[ Maillard reaction ]

요약 아미노산의 아미노기와 환원당의 카보닐기가 축합하는 초기·중간·최종 단계를 거쳐 새로운 물질이 만들어지는 현상이다. 예를 들어, 오븐에서 빵을 구울 때 빵의 노출된 겉부분은 뜨거운 열에 메일라드 반응을 일으켜 갈색으로 변하게 되고 구수한 맛을 낸다.

[네이버 지식백과] 마이야르 반응 [Maillard reaction] (두산백과 두피디아, 두산백과)

 
 
아! 그 노릇노릇 맛있는 갈색?그 꼬소한 맛  알지 알지
이걸 마이야르라고 하는 구나~

온도체크 딱 하시더니

서면돼지고기 맛집..... 크

고기굽기 시작에 맞춰 
초밥을 주셨다..
와~~
1인 1개씩!!

넘넘 맛있음~

진짜 고기굽는 소리가 일품!! ㅎㅎ
우리 넷은 넋이 나간듯 고기굽는거 구경 ㅋㅋ

아까 배운 마이야르 반응이 바로 이것!

내가 포스팅할때 늘 말하지만
아무리 좋은 고기도 못구우면 맛없음

무의식은 처음부터 끝까지 ~ 고기를 직접 다 구워주신다.
그것도 맛.있.게!!
너무너무 좋았다.~

서면고기맛집, 무의식  서면 맛있는 고기를 찾는다면 여기루~

 

먹기 좋은 사이즈로 딱 잘라주시곤
첫 점을 각자 앞에 놓아주셨다.

이건 삼겹살이예요~
첫 점은 말돈소금에 찍어 드셔보세요~~

네네!! 선생님~~!!!

바로 먹고 싶었는데
이건 고기에 대한 예의가 아니기에

짠짠~~
첫잔은 쏘맥이지~

그리고 바로 고기 짠짠~~
삼총사 모두 너무너무 맛있다고 
우와. 대박!! 하며 난리 ..

같이 먹는 나도 너무너무 맛있었고
무엇보다 삼총사가 맛있어 하니 
완전 뿌듯~

자꾸 놓아주심 ㅋㅋ
계속 입에 넣으라고 ㅋㅋ

나의 앞접시를 보더니 
역시 먹을 줄 안다며 ... 다들 따라하는 삼총사 ㅋㅋ

파절이도 정말 맛있다..
정육10년차와 요리10년차의 콜라보라고 적혀있던데
인정인정

열심히 먹는 사이 
두번째 굽기가 시작되고 있었다.
다 구워주시니
먹는데만 열중할 수 있어서 너무너무 행복 

기름 살짝 튀니 
바로 닦으라고 가져다주시는 물티슈

너무 세심해...
남자친구보다 세심해 ...

리지가 물티슈 조차 너무 귀엽다며 
빨리 사진찍으라고 닥달 ...
"닦고먹자!! ^_^"

송이버섯을 통으로 구워주시니까
안에 채즙이 그대로 있어서 
국물이 뚝뚝 떨어짐..
진짜 부드럽고 너무너무 촉촉... 진짜 맛도리

이건 껍브리살이라고
가브리살과 껍데기가 붙어있는 쪽
진짜 쫀득쫀득 너무 맛있음.

고기 먹을때 마다 
우리 네명다 
우와~~ 우와~~ 
무슨 리액션 맛집이세요?ㅋㅋ

이번엔 숙주!!
내 사랑 숙주 ~~
심지어 돼지기름에 구운 숙주는 
더 맛있네? 어쩔?

정말 끝없이 먹어도 질리지 않는 
서면고깃집 무의식
이렇게 기름이 많은 돼지고기도 어느정도 먹으면 물려야되는데
그런게 없다 

난 여기 이름이 왜 무의식인지 궁금했는데
너무 맛있었어 무의식적으로 자꾸 젓가락이 가서 무의식인가? 했지만

의미없는 식사는 없다! 라는 사장님의 철학

여기 고기는 와인이나 위스키랑 먹어도 맛있겠다 생각했는데
포스팅하면서 무의식 블로그 봤더니
콜키지프리네??? 대박. 
이걸 왜 이제 안고지?
다음에 오빠랑 술가지고 가야지 ㅋㅋ

그리고
직원들도 마이야르 반응을 잘 만들 수 있게
고기굽는 교육도 아주 철저하게 하고 있다는 사실!!
대단하다...
역시 맛집은 다 이유가 있는 법~~

신상맛집이다 진짜
서면고기맛집에 곧 탑을 찍을 것이여~

그리고 돼지껍데기!!
미리 다 구워져 나온거라 바로 먹으면 된다 ~
이것마저도 이쁘게 잘라주시고
고기먹는동안 식었다고.
다시 데워주심

고기만 맛있는게 아니네..껍데기도 맛있네...하...

저 소스도 너무 맛있음
식상한 콩가루나 카레가루가 아닌
무의식만의 소스인데

안그래도 큰 막딩이가
요즘 돼지껍데기 맛있게 하는 곳 잘 없는데
맛있어요! 하는거 보니까
정말 맛있긴 한가보다 ㅋㅋ

오늘 그냥 술이 쭉쭉 들어가네 ㅋㅋ
사장님의 가위스킬 함 들어가주시고 ~

 

맛있는거랑 먹으니까 술이 술술 ㅎㅎ

서면고기맛집은 여기다!~ 무의식 
땅땅땅

결국엔 ... 우리는 ..
또 돼지껍데기 하나 더 시킴 ㅠㅠ
너무 맛나서 안시킬수가 없었다리 ㅠㅠ

이번엔 또 다른 모양으로 잘라주심 ㅎㅎ
또 먹어도 맛있네.. 어쩔..ㅠㅠ

그리고 우린 여기서 식사까지 해결~ 싹 다 하기로 ㅋㅋ
종류별로 다 먹고 싶어서 
1.된장찌개+밥
2.돼지곰탕명
3.볶음밥
이렇게 세가지를 주문했다.

보글보글 된장찌개가 도착했다!
뚝배기 사이즈가 꽤 큼~

아니 셰프님... 뭐가 이렇게 많이 들어있는건가요?
두부가 엄청크당
맛있는 두부라고 알려주고 가심 ㅎㅎ

된장이 기성된장맛이 아닌데 진하고 구수해
혹시 강원도 된장인가요?ㅋㅋ

그래서 난 두부에 밥을 비벼 먹었다..하 ㅠㅠ 탄수화물.... 앙대 앙대 . 다이어트 해야되는데.....ㅋㅋ

돼지 곰탕면~
고기국수와 비슷한것 같은데
위에 고기 양 보소 ㅋㅋ

담백하고 맛있음. 국물이 아주 끝내줘용! ㅎㅎ
땡초 싹싹 썰어넣음 더 맛있을거 같은데..
우리 맵찔이들때문에 참았음 ㅠ

 
마지막으로 볶음밥!!!
그 흔한 김치와 김만 들어간 볶음밥이 아니라서 좋았다.
짜지 않고 기름지지 않아서 만족
앞에 볶음김치랑 먹음 딱임

네~ 저도 무의식이랑 사랑에 빠질거 같아요.
볶음밥으로 고백때리시네? ㅎㅎ

볶음밥도 먹고 
김치가 너무 맛나서 흰밥에 김치도 척~~~

그리고 내가 완전 좋아하는
닥터페페
나 닥터페페 넘 좋아하는데
고깃집에 있는거 첨 봄 ㅎㅎ

사장님 센스쟁이~ 좀 드실줄 아는 분이셔.

닥터페페로 마무으리리리!

벽면에 붙어있는 메뉴판 

숙성중인 고기들

나가기전에 화장실 갔다가 화들짝 놀람 
나도, 리지도 둘다 놀람 ㅋㅋ

손세정제랑 핸드워시
그리고 퍼퓸미스트까지...

가글까지...

여기 고깃집 맞나요 ? ㅋㅋ 너무 센스있으셔 진짜.

계산대에 사탕까지..
그냥 센스 만렙...
으로 인정하고 끝낼려고 했는데

휴대폰으로 사진 찍는다고 기름 튀었을텐데~ 하면서
닦으라며 챙겨주신 클리너

만렙 수준이 아닌데...
이건..
센스가 너무 지나쳐서 흘러넘친다 그냥 아주 ㅋㅋㅋ

진짜 오늘 후회없이 먹고 갑니다. 

다음날 출근해서도 
삼총사가 어제 서면고깃집 무의식 진짜 맛있었다며 난리

서면고기맛집, 서면돈마카세의 느낌을 찾는다면